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厨房动线巧安排带你享受真正的烹饪乐趣

2018-08-30 20:14 来源: 浏览: 6条

厨房动线巧安排 带你享受真正的烹饪乐趣

厨房装修对生活的影响非常大,有的人家厨房烹饪省力,而有的人家却是炒个菜手忙脚乱。这往往是因为厨房布置不合理,动线规划不够科学,让烹饪者多花体力、多花精力

,同时也会影响到烹饪者腰背肩的健康,所以在厨房装修中一定要注意厨房动线的布置。

厨房动线规划好,烹饪才有序

□本报陈艳梅文/图

厨房装修对生活的影响非常大,有的人家厨房烹饪省力,而有的人家却是炒个菜手忙脚乱。这往往是因为厨房布置不合理,动线规划不够科学,让烹饪者多花体力、多花精力,同时也会影响到烹饪者腰背肩的健康,所以在厨房装修中一定要注意厨房动线的布置。

科学设计厨房动线

厨房动线,顾名思义就是厨房工作移动的路线。厨房中的活动内容繁多,如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排,会使人在其中来回奔波,既没效率,又使人疲惫。所以,科学设计的厨房动线是保证烹饪者享受轻松自由厨房生活的关键。

经常下厨的人都知道,按照烹饪习惯,准备食物的顺序一般是先从冰箱里取出食物,接着清洗料理,再到烹调蒸煮,最后美味装盘,这些动作都是连贯进行的。一 般将食物取出(冰箱),食物的洗涤料理(水槽和调理台面),食物的烹煮(炉具),这三个工作点称为厨房的三角动线。三角动线设计顺序安排的流畅度直接影响到厨房工作的效率,应力求实用,美观,安全,易清理以及省时,省力。

为烹饪者营造一个独立的,不受打扰的环境是很关键的,这就要求厨房不要成为过道,应有独立的空间,并且厨房中过道也应顺畅,走道部分不可弯弯曲曲,这样能使厨房在视觉感上有流畅性,使人感到舒适。厨房一般布局呈U型,L型,和岛型,这几种布局方法能使厨房看起来更整齐。

细节设计方便使用

在做厨房设计时,装修设计师除了规划好动线之外,还要留意小细节设计,这样才能让厨房使用起来更惬意。厨房主要分为清洗区、烹饪区和储备区三大区域。

清洗区的主要功能是备餐。清洗、过滤、搅拌、切剁、腌制面对工序繁多的备餐过程,收纳的合理距离与合理分区,能使取放过程获得合理的线路。在触手可及的地方集中放置清洗和备餐用具,才能使各种工具手到擒来。在这个区域,可以设置悬挂式洗物篮,放置刷碗、洗菜经常需要用到百洁布、抹布等,放置在台面上 不卫生也会弄得湿湿的,将这种悬挂式洗物篮挂在水槽内部,让水自然滴落到水槽中,方便又卫生;水槽下方可设计为洗涤专用抽屉,内部依照功能高效分区,上方开敞区放置湿刷子、抹布和洗涤剂,下方带盖储物篮收纳洗干净的器皿,篮筐还可单独提出晾晒;在水槽前部如果有空间,可以放置一个整体收纳台。合适的隔断能够让一些瓶瓶罐罐的调料有序放置,还能够随手放置洗好的水杯等小物品;作为清洗区的核心,水槽周边很容易被弄湿,从而影响台面上的其他操作。这里可以利用水槽本身的结构设计滤菜篮与槽上砧板,既能节约空间,也能将清洗、过滤与切剁完美结合;洗好的碗容易因潮湿滋生细菌,围绕水槽区可分别设置带门吊柜和开放式层架,并根据碗碟的干湿程度来区分放置,如此一来既能及时晾干碗筷,也不会因长时间不用而积灰;还有就是准备结构简单的刀架,便于刀具拿取。

烹饪区是厨房的核心区域

厨房动线巧安排带你享受真正的烹饪乐趣

,因为准备好的材料都要经过烹饪才能成为美味可口的菜肴。但烹饪菜肴时,要减少不必要的奔走忙碌,就要保证各种调味料、锅碗瓢盆就在手旁,随需随取,这样烹饪的过程才能忙而有序。在规划烹饪区时,本着锅、铲、盘、碗尽量靠近炉灶的原理,灶台周边空间更要集中规划,既需要炉灶两旁留出放置器皿的台面,也需垂直开辟空间

,用多层式挂杆将各种锅盆一一挂起,使之不再占地;合理利用炉灶下方的抽屉,按物品大小,用上方浅抽屉和下方深抽屉, 分层分类收纳调料瓶和锅盆器皿,可使拿取更高效;同时设置调味架,将一体化的调料盒高效整合,每个调味盒子顶部可用文字将调料内容清晰突出,为分秒必夺的烹饪节省了识辨的时间。